ニンニクを使わずに美味しい手作り餃子の作り方を紹介したいと思います。
餃子は好きなのにニンニクが苦手やったり、食べた後のニンニクの匂いが気になる方にオススメのレシピです。
ニンニクを使わなくてもホントに美味しいので一度挑戦してみてください。
ただ、オッさんのレシピは分量がテキトーなのでその辺はご了承願います。
それでは材料から
豚ミンチ・・・・・・・・・・・300g
キャベツまたは白菜・・・・・・見た目同量
ニラ・・・・・・・・・・・・・キャベツの3分の1
餃子の皮・・・・・・・・・・・50〜60枚
調味料
しょう油・・・・・・・・・・・大さじ2〜3
塩コショウ・・・・・・・・・・少々
ごま油・・・・・・・・・・・・小さじ1
しょうが・・・・・・・・・・・適宜
酒・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
ざっと材料はこれぐらいです。テキトー過ぎてすいません。
まずはキャベツまたは白菜とニラを粗みじん切りにします。
キャベツまたは白菜を容器に入れ塩を振って軽く混ぜ少しモミます。
ニラはそのままでいいです。
次に餃子のタネの下味用の調味料を作っていきます。
しょうがは皮をむき、すりおろします。
容器にすりおろした しょうが・しょう油・ごま油・酒を入れよく混ぜます。
ここで豚ミンチの登場です。
大きめのボウルに豚ミンチを入れます。塩コショウを少々振り、そこへ先ほど作った下味用の調味料を全体に加えます。
ここから粘りが出るまでよ〜く混ぜます。ここでしっかりと混ぜておかないとキャベツまたは白菜とニラを入れたときにうまく馴染みません。
粘りが出たら、先ほど切っておいたキャベツまたは白菜とニラを加えます。
キャベツまたは白菜を加えるときはしんなりして水気が出ているので、しっかりと水気を切ってください。
キッチンペーパーなどで包み目一杯絞ってください。こうすることで、水分と塩分を両方取ることができます。
キャベツまたは白菜とニラを加えまんべんなく混ざるまでしっかりと混ぜていきます。
あとは餃子の皮で包んでいくだけです。
小さな器に水を入れ、指に水を付け餃子の皮の周りを軽く濡らします。
真ん中に餃子のタネを乗せヒダを作りながら2つ折りにして包んでいきます。
あとは焼くだけです。
熱したフライパンに油を引き餃子たちを並べていきます。
並べたらお湯を餃子に直接かからないようにフライパンの周りから注ぎます。
5mmぐらいの深さになるぐらいが目安です。
お湯を注いだらフタをして蒸し焼きにします。
お湯の残りがわずかになったところでフタを取り完全にお湯が無くなるまで待ちます。
フライ返しで餃子皮が破れないようにすくいます。
焼き目が見えるようにひっくり返してお皿にのせれば完成です。
ニンニクを使わなくてもホントに美味しい餃子なので一度作ってみてください。
